Vepřo-knedlo-zelo patří mezi nejtypičtější česká jídla. Všechny složky tohoto jídla se vyskytují v české kuchyni již po mnoho generací a jsou neodmyslitelnou součástí českého kulturního dědictví. Pokud se chcete naučit připravit vepřo-knedlo-zelo, podívejte se na náš klasický recept.
Ingredience:
- 600 g vepřového masa (plec, bok, kýta)
- 1 kg kysaného zelí
- 2 velké cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička majoránky
- sůl a pepř dle chuti
- 4-6 houskových knedlíků
Postup:
- Nejprve si připravte vepřové maso. Omyjte ho pod tekoucí vodou a zbavte ho přebytečného tuku. Pokud máte kousek masa s kostí, tak to bude jen lépe, protože kost dodá masu na chuti a kvalitě.
- Maso nakrájejte na menší kousky o velikosti 3-4 cm.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostky. Rozehřejte větší hrnec nebo rendlík, dejte do něj sádlo nebo olej a cibuli osmahněte do zlatova.
- Do cibule přidejte nakrájené kousky masa a opékejte, dokud nezezlátne z obou stran.
- Přidejte koření – kmín, majoránku, cukr, sůl a pepř dle chuti a zalijte vodou tak, aby maso bylo zcela ponořené.
- Maso nechte vařit na mírném ohni pod pokličkou asi hodinu a půl, dokud není měkké a šťavnaté.
- Kysané zelí dejte do hrnce, přidejte cukr a trochu soli. Pokud je zelí moc kyselé, můžete ho předem osolit a nechat odstát asi hodinu. Pak ho důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Na zelí můžete přidat i malé množství strouhaného jablka, což zlepší jeho chuť.
- Duste zelí pod pokličkou zhruba 30 minut, než změkne a zjemní se.
- Knedlíky si připravte podle návodu na obalu. Nejčastěji se knedlíky vaří ve vroucí osolené vodě po dobu 15-20 minut.
- Hotové knedlíky nakrájejte na plátky.
- Vepřové maso vyndejte z hrnce a nechte ho odpočinout na talíři.
- Do vývaru, který vám zbyl z masa, přidejte zelí a nechte ho prohřát.
- Servírujte vepřové maso, zelí a plátky knedlíků na talíři a podávejte s omáčkou ze zbylého vývaru.
Tento klasický recept na vepřo-knedlo-zelo je jednoduchý a zvládne ho připravit každý. Pokud máte chuť na tradiční české jídlo, neváhejte a vyzkoušejte ho doma. Dobrou chuť!
